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Préchauffer le four à 200°.
Mettre les légumes (oignon rouge, poivron rouge, courgette, aubergine, carotte, poivron jaune fenouil, .....) dans un four à gratin, arroser d'une cuillère d'huile d'olive.
Ajouter thym, sel et poivre.
Laisser griller 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer sur les bords.
Servir avec une salade de boulgour ou de la semoule.
Bon app'